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薺薺菜也“穿越”了 菜市場街邊都有賣

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摘要:薺薺菜餃子、薺薺菜團子、涼拌薺薺菜……聽著都流口水。薺薺菜這種專屬春天的野味,最近居然出現在很多菜市場,新鮮嫩綠的薺薺菜吸引著很多人一袋子一袋子地買回家。

薺薺菜餃子、薺薺菜團子、涼拌薺薺菜……聽著都流口水。薺薺菜這種專屬春天的野味,最近居然出現在很多菜市場,新鮮嫩綠的薺薺菜吸引著很多人一袋子一袋子地買回家。


11月19日,在站北路一菜市場,一位大爺邊賣邊吆喝,“一塊五一斤,又大又綠的薺薺菜,包餃子美很很……”一會兒工夫,一大包就賣光了。“你這是大棚種的,還是在哪里挖的?”面對買菜人的疑惑,大爺說,今年氣溫較往年高,塬邊、果樹地里、空地長了很多。短短的三五百米長的一條街上,就有好幾個老年人在賣,每個攤位前都圍滿了挑選的市民。

薺薺菜:薺薺菜為十字花科植物,是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜不僅是佳肴一碟,更是靈藥一方,被譽為“菜中甘草”。民間還有“陽春三月三,薺菜賽靈丹”之說。薺薺菜味甘,性涼;有和脾,利水,明目等效用。薺薺菜葉嫩根碩,莖葉清香,全菜皆可食用,風味鮮美。


薺薺菜的功效

1.預防癌癥

薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

2.促進胃腸蠕動

薺薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3.緩解夜盲癥

薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因為胡蘿卜素是非常重要的維生素A原,所以對于治療眼部疾病有非常重要的作用。

4.抗凝血

薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。

5.降血壓

薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。

薺薺菜的吃法

薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹,食用方法多樣,風味特殊。例如:

薺菜餃子:把采回來的鮮薺菜洗凈,切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好,也可將切碎的薺菜和雞蛋拌好,再放入佐料調好餃子餡,包成餃子煮熟后香氣撲鼻。

薺菜粥:先炒薺菜,拌炒片刻,然后入香菇絲、筍絲、粳米,加水煮粥。將熟時放鹽即可。

薺菜肉絲: 薺菜切成絲,豬肉切絲同炒,起鍋時再用水淀粉勾芡,此菜白綠相同,清香爽口。

薺菜炒雞蛋:將薺菜切碎成末,與雞蛋一起下鍋炒,邊炒邊用鍋鏟壓成菜餅,黃中透綠,鮮嫩清香,吃時用刀分成數塊。

涼拌:將薺菜在開水鍋中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌著吃

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